- 作者:严娟 沈志军 蔡志翔 俞明亮
- 关键词:桃; 果实; 酚类物质; 检测; 组成; 含量;
- DOI:10.13925/j.cnki.gsxb.2014.03.008
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酚类物质是桃果实的重要次生代谢产物,逐渐成为果实品质评价指标,选育富含酚类的桃品种也成为了育种目标之一。目前主要利用高效液相色谱法并结合质谱仪对桃果实酚类进行成分鉴定和含量分析,分离鉴定出33种,分属酚酸类、黄烷醇、黄酮醇和花色苷;果肉中酚类的种类和含量明显低于果皮;红肉桃果实中酚类含量极为丰富,是开展含有益酚类品种选育的重要材料;桃果实酚类组成和含量受到品种、成熟度、发育时期、贮藏和加工条件等因素影响;可通过套袋、铺设反光膜、不同留果量、水分管理和砧穗组合等栽培措施调控其含量;DFR、UFGT、ANR、LAR、FLS等结构基因和MYB10、bHLH3、WD40、MYBPA1等转录因子调控桃酚类物质的合成。