不同授粉组合对苹果果实ASA 含量及抗氧化协同酶、糖酸组分动态变化的影响

摘要：【目的】讨论不同花粉授粉后的苹果果实在生长发育过程中抗坏血酸（ascorbic acid，ASA）含量、糖酸组分以及抗氧化协同酶活性的差异，明确高效授粉树花粉对苹果果实糖酸组分变化及抗氧化协同酶活性的影响，为高效授粉树的选育和提升苹果果实品质提供依据。【方法】采用自育高效授粉树1379、1539、1-17以及3-21的花粉，在‘富士’（Malus domestica Borkh.‘Fuji’）、‘嘎拉’（Malus domestica Borkh.‘Gala’）铃铛花期时进行授粉，以‘新红星’（Malus domestica Borkh.‘Starkrimson’）花粉为对照，自授粉后20 d的幼果开始每间隔20 d进行连续采样，对苹果果实中ASA含量、有机酸中的草酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、琥珀酸、枸橼酸含量；可溶性总糖中葡萄糖、果糖、蔗糖以及山梨醇含量、抗氧化协同酶中超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）的活性和丙二醛（MDA）含量进行测定。【结果】不同花粉授粉后果实内ASA含量存在显著性差异，均高于对照。在果实生长发育过程中，SOD、POD活性变化与果实内ASA积累量变化趋势相同，呈先降低、后升高、再降低的趋势；CAT活性逐渐降低，MDA含量变化呈先降低后升高的趋势，其中经过高效授粉树花粉授粉的果实内MDA含量均低于对照，而果实中抗氧化协同酶的活性均明显高于对照。在果实生长发育中后期，不同高效授粉树花粉授粉后的果实内总酸含量低于对照，而其中的草酸和酒石酸含量高于对照，苹果酸、枸橼酸和琥珀酸含量低于对照；糖组分含量均高于对照，其中果糖和蔗糖含量较对照有显著的提高，但不同授粉处理间的糖酸组分含量差异不显著。【结论】不同高效授粉树花粉均能显著提高苹果果实内ASA含量，但不同处理间ASA含量差异不显著；经过高效授粉树花粉处理的果实内草酸和酒石酸含量较对照有所提高，但是总酸含量较低；同时不同高效授粉树花粉授粉果实内的果糖和蔗糖含量较对照有显著的提高，但不同高效授粉树花粉授粉处理间的糖酸组分含量差异不显著。其中抗氧化协同酶活性与ASA积累量变化趋势相似，推测其活性与ASA含量具有一定的关系。