- 作者:韩爱芹，韩宁，赵悦，刘峻溪，李蕊蕊，苗丽平，姜凯凯，赵新节
- 关键词:‘赤霞珠’葡萄；葡萄卷叶病；果实品质；花色苷
- DOI:10.13925/j.cnki.gsxb.20150406
- 727-733
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摘要：【目的】探讨葡萄卷叶病对酿酒葡萄果实品质指标的影响。【方法】以未表现卷叶病症状的‘赤霞珠’葡萄为对照，在成熟期测定了感染卷叶病‘赤霞珠’葡萄果粒的大小、可溶性固形物含量，采用高效液相色谱法（HPLC）测定葡萄可溶性糖含量、有机酸含量和花色苷含量。【结果】卷叶病使葡萄果实的大小和质量、可溶性固形物含量显著降低；可溶性糖含量显著降低，葡萄糖和果糖的总量仅为对照组葡萄的69.29%；有机酸总量略微升高，但未达到显著水平，染病葡萄果皮和果肉中的草酸含量显著降低，苹果酸含量显著升高；5种基本花色苷单体的含量显著降低，总量仅为对照组‘赤霞珠’葡萄果皮单体总量的26.12%。其中，矢车菊素类花色苷所占比例降低，甲基化类花色苷所占的比例升高。【结论】葡萄卷叶病导致‘赤霞珠’葡萄着色不良，品质严重下降。