1-MCP和壳聚糖复合处理提高嵊州桃形李采后保鲜效果

摘要：【目的】嵊州桃形李成熟于夏季高温季节，果实采后极易失水软化，并且易于腐烂难以保鲜，因此探讨1-MCP、壳聚糖涂膜及1-MCP和壳聚糖复合处理对其保鲜效果的影响。【方法】采收成熟的果实于当天直接运回，从中选取大小一致、没有病虫害的果实，分别以不同浓度的1-甲基环丙烯（1-MCP）、壳聚糖及1-MCP结合壳聚糖复合处理，并以浸泡蒸馏水处理的果实为对照，分别装入塑料保鲜袋，在室温贮藏后的不同时间内观察果肉细胞结构的完整性，测定果实品质参数。【结果】与对照相比，经不同浓度1-MCP或壳聚糖分别处理后，结果发现，以6.0 μL·L^-1 1-MCP处理6 h和1.0%壳聚糖单独处理后果实腐烂率最低；同时，与单独1-MCP或壳聚糖处理的果实相比，6.0 μL·L^-1的1-MCP和1.0%的壳聚糖复合处理对桃形李采后保鲜的效果更为明显，复合处理更能提高贮藏过程中果实的抗氧化酶超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性，降低果实H2O2和丙二醛（MDA）含量及氧化伤害，降低果实贮藏过程中的失重率，提高果实硬度，维持果肉细胞结构完整性和维持果实的可溶性固形物、可滴定酸及维生素C的含量，也达到降低果实腐烂率，延长贮藏时间的效果。【结论】6.0 μL·L^-1的1-MCP和1.0%的聚糖壳复合处理显著提高桃形李采后抗氧化酶活性，降低氧化伤害，提高果实硬度和品质，从而延长保鲜时间和提高保鲜效果。