次氯酸钙处理对金柑采后腐烂及抗氧化物酶活性的影响

摘要：【目的】探讨次氯酸钙在金柑果实贮藏保鲜上的应用效果。【方法】以‘金弹’（Fortunella crassifolia Swingle）为材料,分别使用质量浓度为0.15、0.6 g·L^-1的次氯酸钙水溶液浸泡金柑果实2 min（温度10¹2℃）,然后在室温为（10±2）℃、湿度为85%⁹0%的条件下贮藏30 d,每隔5⁷ d取样1次,研究次氯酸钙处理对金柑果实腐烂率、品质以及抗氧化酶活性的影响。【结果】经0.6 g·L^-1次氯酸钙处理的果实总酸含量较低,在0.3%左右;贮藏第30天失重率达到4.2%,与对照相比提高1.4%;各处理间可溶性固形物含量在17%上下波动且差异不显著;次氯酸钙处理可有效降低果实腐烂率,减小果实青霉病病斑直径,提高贮藏过程中金柑果实过氧化物酶活性,减缓超氧化物歧化酶活性的降低速率,降低过氧化氢酶活性,减少过氧化氢含量,从而延缓果实衰老。【结论】次氯酸钙可有效延缓金柑果实衰老,在金柑贮藏保鲜中,不同采收期的金柑所需的次氯酸钙浓度不同,对于采收较晚的金柑,0.6 g·L^-1次氯酸钙浸泡2 min可有效降低果实腐烂率。