初夏绿梨是浙江省农业科学院园艺研究所于1995年通过西子绿与翠冠杂交选育而成的早熟梨品种，2007年被正式命名[1]。该品种在杭州市郊通常于3月中下旬开花，于7月果实成熟，成熟期相较于翠冠更早。初夏绿梨以果型硕大、品质优良、抗逆性强以及售价较高而著称[2]，已在福建省德化县、建宁县，山西省太谷县，山东省，湖南省永州市，以及广西壮族自治区资源县等地成功引种，均展现出树势旺盛、早熟、丰产等优良特性，极具推广价值和发展潜力[3-6]。
近年来，随着人们生活质量的提高，消费者对果实品质提出了更高的要求，绿色、无污染果品成为首选[7]。套袋技术为果实生长发育营造一个相对独立的微环境，能够改善梨果的外观品质[8-9]与内在品质[10-11]、减少病虫害和机械损伤、有效避免农药残留[12-13]。因此，套袋技术被广泛应用于无公害梨果生产[14]。张银军等[15]对不同梨品种进行套袋研究，使用不同类型果袋套袋可显著减少风伤果的发生和提升果面的亮洁度。李文絮[16]发现套袋处理可有效降低果实木质素含量及相关基因的表达水平，抑制石细胞发育。魏树伟等[17]认为套袋可以显著改善初夏绿梨的外观品质，且外袋为浅黄褐色、内袋为黑色双层纸袋更适合。然而，也有研究指出，套袋处理可能会削弱梨果实的整体风味，导致可溶性固形物含量下降、储藏性降低以及可滴定酸含量上升，从而对果实的内在品质产生不利影响[18-19]。
西藏自治区林芝市因独特的气候条件，拥有丰富的梨果资源，但与其他地区相比，果实品质存在明显差异。目前，该地区梨品种资源尚未得到系统评价，且缺乏针对当地环境特点的新品种选育工作[20]。鉴于此，笔者选用了不同类型的果袋对初夏绿梨进行套袋处理，旨在探究不同套袋处理对林芝地区梨果实品质及栽培效果的影响。通过运用主成分分析和隶属函数等方法，以期筛选出最适合林芝地区初夏绿梨生产的果袋类型，也为深入理解套袋对梨果实品质影响机制及技术优化提供参考，助力梨产业实现绿色、高效发展。
1 材料和方法
1.1 试验材料
本试验于2023 年在西藏自治区林芝市米林县羌纳乡（北纬29°36'，东经94°43'）进行。试验地海拔3000 m，属高原温带气候，土壤类型为壤砂土[21]。
供试梨品种为初夏绿，梨树种植株行距为3 m×4 m，行向为东西向。试验所采用的果袋为市场上广泛销售的梨果专用袋，具体包括外黄内黄、外黄内黑、外黄内白、外黄内红以及单层白袋这5 种类型，所有果袋均采购自正规生产厂家。
1.2 试验方法
在试验区域内，选择3 株树势和生长状况基本一致且无病害的初夏绿梨树作为试验对象。选取树冠外围通风良好、透光性佳的果实进行套袋处理。套袋前，对梨树进行药物喷洒，以预防病虫害的发生。针对每种果袋，在每株梨树上分别套袋6 个果实，同时设置对照组，即不进行套袋处理。待果实成熟后，所有套袋果实均带袋采收，对照组则从每株树上采收6个果实。
1.3 果实品质测定方法
从每个套袋处理中随机选取9 个果实，进行观测与测定。观测指标包括果皮颜色、盖色、果点等3项外观特征；测定指标包括单果质量、果实横径、果实纵径、果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比、维生素C含量以及石细胞含量等共计12项果实品质指标。
使用电子天平精确称量单果质量；用游标卡尺（精度0.01 mm）测量果实横径、纵径以及果心横径，并据此计算果心指数和果心比；采用GY-3（艾德堡，8 mm）型硬度计测定果实硬度，每个果实测定3 个不同部位；利用手持高精度数显糖度计测定果实可溶性固形物含量；通过NaOH 滴定法测定果实可滴定酸含量[22]；根据可溶性固形物含量与可滴定酸含量的比值计算固酸比；采用2,6-二氯靛酚滴定法测定维生素C 含量[23]；采用冷冻法测定石细胞含量[24]。每个指标均进行3次重复测定。
1.4 数据处理
使用Excel 软件对数据进行初步统计整理，使用SPASS 20 和Origin 2021 数据分析软件进行方差分析、相关性分析、因子分析、主成分分析和作图。其中综合评价的隶属函数值计算公式如下：
式中：Uin和U′in分别为正相关和负相关指标第n个样品第i个指标的原始值经转化后的隶属函数值；Xin指第n 个样品第i 个指标的原始测定值；Ximax和Ximin分别指样品组中第i个指标的最大和最小值。
2 结果与分析
2.1 套袋对初夏绿外观品质的影响
由表1可知，与未套袋处理相比，套袋处理明显提升了初夏绿梨的果实外观品质。套袋后，初夏绿梨的果皮颜色变浅，果锈面积减小，果面光洁度明显提高，果点的大小和密度均有所降低。此外，不同类型的果袋对果实外观品质的影响存在明显差异。单层白袋和外黄内白袋处理下，虽然果皮颜色与对照组相近，但果锈明显减少，果点数量降低且颜色变浅。外黄内黄袋处理下，果皮及果点的颜色进一步变浅，果面的光洁度进一步得到提高。外黄内红袋和外黄内黑袋处理后，果皮颜色明显变浅，分别呈现黄白色和浅白色，果面极为光洁，几乎无果锈，果点也变得极小且颜色极浅，极大地提升了果实的整体外观品质。
表1 套袋对初夏绿果实外观品质的影响
Table 1 Effects of bagging on the appearance quality of Chuxialü fruit
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2.2 不同果袋对初夏绿内在品质的影响
2.2.1 套袋对果实大小、形状、可食率和硬度的影响 由表2 可知，不同套袋处理对初夏绿梨果实的大小（单果质量、横径、纵径）、果心横径和果实硬度产生了显著影响，而对果形指数和果心比的影响不显著。在单果质量方面，外黄内白果袋处理的单果质量为109.19 g，显著低于对照组（152.82 g）；外黄内红果袋处理的单果质量最高，达169.46 g，但与对照组相比无显著差异；其他3 种果袋处理的单果质量均低于对照组，但差异未达到显著水平。套袋在一定程度上改变了果实的横纵径。在横径上，单层白袋和外黄内白果袋处理的果实横径显著低于对照组；在纵径上，除单层白袋、外黄内黄果袋和外黄内红果袋处理外，其余处理与对照组均存在显著差异。套袋处理均降低了果心横径，除外黄内白果袋处理外，其他4 种果袋处理的果心横径与对照组相比无显著差异，其中外黄内白果袋处理的果心横径最小，为20.81 mm。此外，不同的套袋处理均降低了初夏绿梨的果实硬度，但除外黄内白果袋处理外，其余处理的果实硬度与对照组相比均无显著差异。
表2 套袋对初夏绿果实大小、形状、可食率和硬度的影响
Table 2 Effects of bagging on fruit size,shape,edible portion,and firmness of Chuxialü
注：表中同列数据后不同小写字母表示差异显著（P＜0.05）。下同。
Note：Different small letters after the data in the same column indicate significant differences(P＜0.05).The same below.
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综上所述，外黄内红套袋处理在增大果实大小方面效果较好；外黄内白套袋处理在减小果心横径和降低果实硬度方面表现突出。
2.2.2 套袋对果实内在品质的影响 不同套袋处理对初夏绿梨果实内在品质具有显著影响。由表3可知，套袋处理显著提高了果实中可溶性固形物含量和固酸比，同时降低了可滴定酸含量、维生素C含量以及石细胞含量。在可溶性固形物含量方面，单层白袋和外黄内白果袋处理下，可溶性固形物含量相比对照组分别增加了13.58%和14.49%，但差异未达到显著水平；而外黄内黄、外黄内红和外黄内黑果袋处理的可溶性固形物含量（w，后同）分别为10.15%、10.64%和10.37%，均显著高于对照组的8.76%。套袋处理能有效降低可滴定酸含量。对照组果实可滴定酸含量最高，为0.34%，各套袋处理的可滴定酸含量均显著低于对照组。固酸比是衡量水果成熟程度的重要生理指标。与对照组（26.35）相比，套袋处理显著提高了初夏绿梨的固酸比，其中外黄内白果袋处理的固酸比最佳，达到了52.31。在维生素C含量方面，套袋处理后不同组间无显著差异（P＞0.05），套袋处理与对照组之间均存在显著差异。未套袋处理的维生素C 含量最高，为2.97 mg·100 g-1，套袋处理显著降低了初夏绿梨果实的维生素C 含量，其中外黄内黑果袋处理的维生素C 含量最低，仅为1.71 mg·100 g-1。石细胞含量是评价梨果实品质的关键指标之一。套袋处理均降低了初夏绿梨的石细胞含量，但不同套袋处理下石细胞含量的差异不显著（P＞0.05）。
表3 套袋对初夏绿果实内在品质的影响
Table 3 Effects of bagging on the internal quality of Chuxialü fruits
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2.3 相关性分析
相关性分析是衡量两个变量之间线性关系强度和方向的方法，有助于深入了解变量间线性关系的紧密程度[25]。表4呈现了不同套袋处理下初夏绿梨果实品质指标的相关性分析结果，初夏绿梨果实各品质指标间存在复杂且紧密的相关性。单果质量与果实横径、果实纵径呈极显著正相关（P＜0.01），与果心横径和果实硬度呈显著正相关（P＜0.05）。这表明单果质量越大，果实横径、果实纵径、果心横径以及果实硬度也越大。果实横径与果实纵径、果心横径呈显著正相关（P＜0.05），与果实硬度呈极显著正相关（P＜0.01）；果实纵径与果实硬度呈显著正相关（P＜0.05）；果心横径与果实硬度呈显著正相关（P＜0.05）。由此可见，果实横径越大，果实纵径、果心横径和果实硬度随之增大；果实纵径越大，果实硬度越大；果心横径越大，果实硬度也越大。果实硬度与可滴定酸含量呈极显著正相关（P＜0.01），与固酸比呈显著负相关（P＜0.05）。这意味着果实硬度越大，果实中的可滴定酸含量越高，而固酸比越小。可溶性固形物含量与维生素C 含量、石细胞含量呈显著负相关（P＜0.05），即果实中可溶性固形物含量越高，维生素C 含量和石细胞含量越低。可滴定酸含量与固酸比呈极显著负相关（P＜0.01），与石细胞含量呈显著正相关（P＜0.05）。这表明，可滴定酸含量越高，固酸比越小，石细胞含量越大。固酸比与石细胞含量呈显著负相关（P＜0.05），即固酸比值越大，石细胞含量越少。维生素C含量与石细胞含量呈显著正相关（P＜0.05），说明维生素C 含量越高，石细胞含量越高。
表4 套袋对初夏绿果实品质影响的相关性
Table 4 Correlation of bagging on the fruit quality of Chuxialü
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2.4 主成分分析
主成分分析（PCA）作为一种有效的数据降维方法，能够将多个存在相关性的变量转化为少数几个互不相关的综合变量。这一过程不仅能显著降低数据的维度，还能最大程度地保留原始数据所包含的大部分信息，进而更清晰地揭示数据内部的潜在结构和规律[26]，为果实品质评价以及栽培措施的优化提供坚实有力的支持。笔者选取单果质量、果实横径、果实纵径、果形指数、果心横径、果心比、果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比、维生素C含量和石细胞含量这12个指标因子，计算不同套袋处理对初夏绿梨果实品质影响的主成分特征值、方差贡献率和累计方差贡献率（具体数据见表5）。在数据经过标准化处理后，绘制因子载荷矩阵（具体数据见表6）。依据特征值大于1.0的原则，从这些指标中提取出3个主成分，累计贡献率达到95.566%，足以代表原始数据的大部分信息。
表5 主成分分析特征值及方差贡献率
Table 5 Principal component analysis eigenvalues and variance contribution rate
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表6 因子负荷矩阵
Table 6 Factor loading matrix
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由相关分析结果可知，第1 主成分包含了原始信息量的59.022%，其数值大小主要由单果质量、果实横径、果实纵径、果心横径、果实硬度等指标决定，主要反映了果实的大小以及果实硬度特征；第2 主成分包含了原始信息的26.760%，其数值大小主要由可溶性固形物含量、维生素C 含量和石细胞含量等指标决定，主要体现了果实的甜酸度、维生素C含量以及果肉质地等方面的情况；第3 主成分包含了原始信息量的9.784%，其数值大小主要由果形指数和果心比这两个指标决定，主要反映了果实的形状以及果实可食率的相关信息。
综合相关性分析和因子分析的结果来看，在第1主成分中，代表果实大小的4个指标之间存在极显著的相关性。其中，单果质量能够客观地反映梨果实的大小情况，因此可作为替代指标。同时，果形指数、果心比、果实硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、维生素C含量、石细胞含量以及单果质量均为影响果实品质的关键因素。
2.5 综合评价比较
利用特征向量和标准化数据计算主成分值，并以第1 主成分作为横纵标，分别以第2、第3 主成分作为纵坐标绘制坐标图，直观表示了各品种在前3个品质因子中的分布情况（图1）。由二维排列图可知，不同套袋处理果实品质在主成分维度上存在显著差异与一定相似性。核心主成分（PC1）与次要主成分（PC2、PC3）代表的补充品质上得分差距较大，导致主成分空间中样本点分散；而部分处理在多个主成分上的得分趋同，在坐标图中样本点呈现局部聚集。其中，第1 主成分（PC1）作为重要主成分，解释了37.50%的变异，在区分果实品质差异中起关键作用。PC2（解释了19.80%的变异）和PC3（解释了14.70%的变异）从不同角度补充了果实品质信息。第1 主成分得分高的处理有对照、外黄内红和外黄内黑；第2主成分得分高的处理有外黄内红、单层白袋和外黄内黑；第3主成分高的处理有对照、外黄内黑和单层白袋。根据图1 可知第1 主成分与第2 主成分、第1主成分与第3主成分中综合性状表现突出的套袋处理为外黄内红。
图1 套袋处理初夏绿果实品质在前3 个主成分得分的二维排列
Fig.1 Two-dimensional arrangement of Chuxialü fruit quality scores based on the first three principal components following bagging treatments
利用SPSS因子分析，各主因子在因子分析时的方差贡献率不同，在评价时考虑不同因子贡献率的权重，即计算前3 个主成分的得分（fi），以各主成分贡献率为权重，主成分的得分与相应权累计的累加建立综合得分（fz）的数学模型为fz=（59.022 f1 +26.760 f2+9.784 f3）/95.566，利用该模型计算出不同套袋处理梨果实品质综合得分和排序结果，如表7。从大到小的排序依次为外黄内红、单层白袋、外黄内黑、外黄内黄、对照和外黄内白。
表7 套袋处理初夏绿果实品质的各主成分得分、综合得分及排名
Table 7 Principal Component scores,comprehensive scores,and rankings of fruit quality for Chuxialü pear under bagging treatments
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3 讨 论
在果实生长发育阶段实施套袋处理，能够改变果实生长的微环境，不仅能提升果实的外观品质，还对内在品质产生积极影响[27-29]。果实外观品质是影响消费者购买决策的重要因素。果实表面锈斑数量、果点大小等会明显影响梨果实的整体外观品质。套袋技术能够有效减小果面锈斑面积、降低果点大小，进而改善梨果实的外观品质[30]。
本研究结果显示，各类套袋处理均对初夏绿梨的外观品质起到了正向改善作用。与未套袋果实相比，套袋后的果实果面更加光洁，果锈明显减少，色泽更为均匀。这一结果与王宏伟等[13]和冉昆等[29]关于套袋可改善梨果实外观的研究结论相契合，进一步证实了套袋处理在提升果实外观品质方面的有效性。推测其原因，可能是套袋后减少了强烈光照对果实的直接照射，提高了果面的光洁度；同时，果袋为果实提供了物理屏障，降低了病菌感染和机械损伤的概率。
然而，套袋处理总体上降低了果实的单果质量和果实硬度。其中，单果质量和果实硬度的降低与姜晓燕等[18]的研究结果相符，但与王宏伟等[13]和冉昆等[29]研究中果实硬度增加的结论存在差异。这种差异的原因可能在于，果实大小主要由细胞数量和体积决定，而套袋后果实处于弱光环境，果皮转变为黄白色，叶绿素含量降低，基本丧失了光合作用能力，这在一定程度上限制了果实细胞的体积增长。此外，果实生长的不同时期进行套袋，对其细胞生长的影响也不尽相同。
套袋处理对果实内在品质的影响较为复杂。套袋处理一定程度上增加了可溶性固形物含量，降低了可滴定酸含量，从而提高了固酸比，改善了果实风味，可能是林芝地区夏季雨季长，平均温度偏低，而套袋起到了一定保温作用，促进了果实营养物质的转化和积累；同时，套袋可减少果实水分蒸发，维持果皮微环境稳定，避免因干旱或暴雨导致的水分胁迫，保障糖分运输和积累，从而增加了可溶性固形物含量。套袋处理也导致了维生素C 含量降低，对石细胞含量的影响则不明显。这一结果与张弛[8]和蔡忠民等[30]对梨品种的研究结果部分一致。其中，外黄内白套袋在提升固酸比方面表现较为突出。在实际生产中，可根据对果实品质的不同需求，选择适宜的套袋方式。套袋处理对初夏绿果实石细胞含量影响较小，这表明石细胞含量可能主要受品种自身遗传因素的调控。
在套袋处理下，初夏绿果实各品质指标间存在复杂的相关性。在果实外观品质指标方面，单果质量与果实横径、纵径呈极显著正相关；在果实内在品质指标方面，果实硬度与多个外观指标及可滴定酸含量存在显著相关关系，固酸比与可滴定酸含量呈极显著负相关等。这些相关性为初夏绿果实品质的调控提供了理论依据。在实际生产中，可根据目标品质，通过调控果实大小等外观品质指标，间接影响内在品质。同时，需要综合考虑各指标间的关联，制定更加科学合理的栽培管理措施。笔者对6种处理后初夏绿梨果实品质的12 项指标进行了主成分分析，并结合隶属函数处理，各处理综合得分从大到小的排序依次为外黄内红、单层白袋、外黄内黑、外黄内黄、对照和外黄内白。其中，综合性状表现突出的套袋处理为外黄内红，这为实际生产中优化套袋技术、提升果实品质提供了理论参考。
4 结 论
在实际生产中，综合考虑是否进行套袋以及选择适宜的果袋材料是套袋生产的关键环节。笔者对引入林芝市的初夏绿梨进行了5 种不同的套袋处理，并与未套袋处理进行比较分析。结果表明，以外黄内红双层袋的处理效果最好，明显提高了初夏绿梨果实的商品效益，具有推广应用价值。
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