枇杷（Eriobotrya japonica Lindl.）原产于中国，其果实于春末夏初水果淡季成熟，风味独特，深受果农和消费者喜好。枇杷有很高的营养、药用价值，其花、叶、果实都是潜在的食品和药用原材料[1]。中国是枇杷生产国，生产总量占全世界的2/3以上，主产区有四川、福建、浙江、云南、江苏等省份。白肉枇杷是中国特有的枇杷种质资源，其肉质细嫩、清甜、风味浓郁独特，具有“无冕之王”的美誉[2]，但传统白肉品种由于果小、可食率低、不易运输等原因，产业规模一直不大。近年来，中国枇杷育种者已经培育了一些白肉枇杷新品种[3-8]，为枇杷可持续发展提供了品种支撑。福建省农业科学院果树研究所杂交育成早熟优质大果鲜食白肉枇杷新品种早白香，已在福建、四川、重庆、广西、云南等产区示范应用，为白肉枇杷品种改良提供品种选择。
1 选育经过
2004 年，以特早熟、大果型优质杂交枇杷新品种早钟6 号[9]为母本，以果肉纯白、高可溶性固形物含量的新白 2 号（ 植物新品种权号：CNA20211004624）为父本，进行人工有性杂交育种，翌年获得504粒种子，播种后培育出后代实生苗412 株，2005 年冬定植于闽侯科辅枇杷育种示范基地。2009 年从中初选出果实综合性状优于父母本的优质白肉枇杷新株系42-120（表1），暂定名白早钟2 号。经鉴定早白香为早钟6 号和新白2 号的杂交后代[10]。2009 年采集该优株接穗进行高接，开展无性子代的遗传稳定性观察测定，无性子代的遗传稳定一致（表2）。
表1 早白香与亲本果实主要性状比较
Table 1 Main fruit traits of Zaobaixiang and its parents
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表2 早白香无性子代遗传稳定性测定（2013—2020 年）
Table 2 Determination of genetic stability of asexual suborbicular Zaobaixiang (2013—2020)
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按《热带作物品种试验技术规程第9 部分：枇杷》[11]要求进行品种比较试验、区域试验和生产性试验，果实单果质量、可食率、可溶性固形物含量等数据测定方法和描述参考《枇杷种质资源描述规范和数据标准》[12]。2012年，在福建福州进行枇杷品种比较试验；2016年开始，分别在福建福州、莆田以及重庆合川等地以高接换种方式辅以嫁接小苗定植方式进行品种区域试验，在福建莆田、四川攀枝花、广西大化、云南屏边等地进行生产性试验，该品种均表现为早熟，优质（肉质细嫩、化渣、汁液多、浓甜，风味佳），大果，高可食率，丰产，稳产。最终定名为早白香（图1），2024 年通过全国热带作物品种审定委员会审定（审定编号：热品审2024005）。
图1 早白香果穗、花、叶片及果实纵横切面
Fig.1 The spike,flower,leaf of Zaobaixiang,and longitudinal and transverse sections of the fruit
2 主要性状
2.1 植物学特征
早白香枇杷树势中庸偏强，树姿较开张，树冠圆头形，中心干较明显，灰白色。分枝力较强，枝条红褐色，新梢茸毛多。1 年生正常成熟夏梢中部叶片披针形或椭圆形，叶尖钝尖，基部狭楔形，叶缘平展、少数外卷，锯齿浅、密度稀疏、形状圆钝，锯齿占叶缘比例的1/3，叶片深绿色、较光亮，叶脉明显，叶面形态稍皱，叶背灰白色，叶长22.6~25.3 cm、宽5.7~7.2 cm。花穗中等大，平均大小20.1 cm×15.4 cm，花序长圆锥形，花序总轴直立、支轴姿态下垂，平均支轴数17.4个，支轴紧密度中等，茸毛细密、褐色，平均花朵数167.2 朵，花瓣淡黄白色。正常气候下，自然坐果数20.6粒。
2.2 果实主要性状
果实单果质量57.1~66.1 g（穗留果3~6 粒），最大80.0 g；果实倒卵形或近圆形，果基斜肩或钝圆，果顶平广；果皮黄白色-淡橙红色，果面茸毛短、密生，果粉薄，锈斑少，条斑明显，果点密度较密、大小中等；萼片姿态外凸，萼孔闭合；心皮质地韧脆；果肉白色-黄白色，厚8.9~10.8 mm；可溶性固形物含量（w，后同）12.3%~15.8%，总酸含量2.20~3.76 g·kg-1，维生素C 含量3.18~4.21 mg·100 g-1，肉质细嫩、化渣、汁液多、浓甜、味鲜，风味佳；可食率71.3%~76.4%；种子4~5 个·果-1，三角体形，无斑点，种皮颜色浅褐色，种皮不开裂，种子基套小。
2.3 生长结果习性
2019—2021 年在福建福州区域试验调查（表3），早白香多枝组高接后第3 年当年正常成熟夏梢平均枝梢长度40.3 cm、粗度12.2 mm，叶片数23.8枚，枝梢抽穗率61.2%，株产7.6 kg，折合666.7 m2产304.0 kg（按每666.7 m2植40株计）；第4、5年的平均枝梢长度分别为38.8 cm、37.6 cm，粗度12.4 mm、13.3 mm，叶片数28.3、26.5 枚，枝梢抽穗率76.5%、80.3%，株产达20.3 kg、32.7 kg，折合666.7 m2 产920.0 kg、1 308.0 kg（按每666.7 m2植40株计）。
表3 早白香高接3-5 年生树的枝梢质量、枝梢抽穗率及株产情况
Table 3 Shoot quality,shoot heading rate and plant yield of Zaobaixiang trees with 3-5 years of grafting
高接树树龄Tree age of grafting株产Plant yield/kg高接后第3年Grafting after three years高接后第4年Grafting after four years高接后第5年Grafting after five years枝梢质量Shoot quality长度Length/cm 40.3 38.8 37.6粗度Roughness/mm 12.2 12.4 13.3叶片数Number of leaves 23.8 28.3 26.5枝梢抽穗率Heading rate of branch tip/%61.2 76.5 80.3 7.6 20.3 32.7
2.4 物候期
在福建福州，早白香枇杷春梢发生期在1月下旬至3月上旬，第一次夏梢4月上中旬，第二次夏梢6月上中旬至7月下旬，秋梢8月上旬至9月上旬，冬梢11月上旬。8月下旬至10月上旬抽穗，初花期在10月下旬至11月中旬，盛花期在11月中下旬至12月上旬，终花期12月中下旬。果实3月下旬至4月中旬成熟。
2.5 适应性和抗病性
2016 年开始，分别在福建福州、莆田（华亭镇）以及重庆合川等地进行品种区域试验，在福建莆田（常太镇）、四川攀枝花、广西大化、云南屏边等地进行生产性试验。经多年多点观测，早白香适应性强，抗逆性强，不易发生裂果、皱果和日灼病，果锈少。通过调查发现，病虫害危害程度整体较轻，多数病虫害为零星发生或者轻度发生，病害主要为叶斑病，虫害主要是枇杷黄毛虫、天牛。
3 栽培技术要点
高接换种：高接换种的时间为1—3 月，建议采用多枝组高接换种方法进行品种改良，以提早投产；果园宜适度稀植，株行距（5.0~6.0）m×（6.0~8.0）m。
枝梢培养：幼龄树宜在新梢长至20~30 cm时摘心促发分枝，并选留2~3个长势较好、不同方位的新梢，利于树冠快速形成；幼龄结果树根据树势和结果量，在夏梢抽生期每个枝梢选留1~3个新梢，以抑制树体生长势，花芽生理分化期控水控肥，提高枝梢抽穗率；成年树根据树势和枝梢数选留50%~60%的枝梢结果。
疏果套袋：果实横径1.0~1.5 cm时疏果，根据枝梢长势选留分布均匀、大小一致的幼果3~6粒·穗-1；疏果后同时采用“牛皮纸袋+网兜”套袋。在幼果期，如果气温回升较早，则要做好橘小食蝇防控。
肥水管理：结果树每年施肥2次。第1次在花芽形态分化期或幼果期，采用沟施方式施入畜禽粪或商品有机肥，配施磷钾肥及中微量元素，施肥量约占全年总施肥量的35%~40%，有水肥一体化设施的果园也可以在此期间分批次施用配方水溶肥。第2次是采后肥，以腐熟的有机肥为主，配合施用复合肥，施用量占全年的60%~65%；果实可九成熟时采收，以提高商品果率。
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