枣（Ziziphus jujuba Mill.）是原产中国的重要果树之一。随着市场的不断变化，以制干枣品种为主的现状难以满足消费者多样化的需求，而且发展鲜食枣的经济效益高、发展潜力大[1]。但在生产中鲜食枣优质不抗裂或抗裂不优质的问题较为突出，严重制约着鲜食枣产业的健康和高质量发展。因此，亟须选育抗裂果兼具优质的鲜食枣新品种。
枣栽培历史悠久，但育种技术进展缓慢，长期以来枣树育种一直以芽变选种、株系选优和实生选种为主，杂交育种十分困难[2]。主要原因是枣胚发育不良或中途败育现象普遍存在，致使许多拥有优良性状的枣种质，因无法获得后代而难以被利用，从而限制了亲本的选择，加大了杂交育种的局限性。胚培养技术为解决枣胚败育问题提供了可能，以期为加快品种选育进程开辟一条新途径[3]。有研究者[4-8]试图采用幼胚培养技术获得枣杂种后代，但迄今未见获得新品种的报道。笔者自2001 年以来致力于枣胚培养技术研究，先后建立了枣胚培养体系[9]、幼胚经愈伤组织培养的技术体系[10-12]，成功获得了一批胚培苗，为利用幼胚培养选育枣优良品种提供了技术支撑。
六月鲜枣是山东省原产的中熟、质优的鲜食地方良种[13]。晚脆蜜枣是笔者于2010 年开始利用六月鲜为母本的控制杂交后代经幼胚培养技术获得，是国内首次通过幼胚培养技术选育而成的鲜食良种，具有丰产、抗裂果、耐贮、优质、晚熟等特性。该品种的选育成功为枣育种技术和种质创新开辟了新途径。
1 选育过程
2010 年5 月在山西农业大学（山西省农业科学院）果树研究所选取生长发育正常的6 株10 年生六月鲜枣品种，在树体上部各方位高接蜂蜜罐枣品种开展控制杂交授粉试验。因六月鲜后代的种仁发育不饱满，播种后很难获得后代。而幼胚培养技术可以使许多具有特异性状优良枣种质的幼胚得以挽救而获得后代。2012年7月采集经控制杂交后代的幼胚（胚龄30 d，小球形胚阶段），在无菌条件下进行胚乳看护培养，在培养基MS、水解乳蛋白0.5 mg·L-1、糖浓度7%，温度（24±2）℃和光照（时间14 h·d-1，光照度3000 lx）条件下添加适宜的激素配比（0.5 mg·L-1IBA+1.5 mg·L-1 ZT+3.0 mg·L-1 GA3+0.2 mg·L-1 NAA），成胚率达52.53%。幼胚经胚乳看护培养后形成球状体，将其完整剥离，放入2.0 mg·L-1 BA 的培养基中进行愈伤组织诱导。将诱导形成的愈伤组织转接到添加0.5 mg·L-1 TDZ 培养基中，在30 d 后愈伤明显增多且质地良好，并有绿色芽点出现，分化率达70.06%。将已获得的胚培苗剪成留3~4片叶的茎段，接入MS+ 2.0 mg·L-1 BA+ 0.5 mg·L-1 IBA+0.06 mg·L-1 NAA 的培养基上进行扩繁增殖。经扩繁后的胚培苗进行生根培养，生根率达90%。炼苗后，于2013年春移栽到大田栽培观察。2016年从50个胚培养品系中筛选出编号为6-6 的优良品系。该品系不仅表现果实成熟期较晚、抗裂果、鲜食品质优异，而且还具有树体生长势中庸、节间短等特性。2016 年采集优良品系6-6 的接穗，经嫁接繁殖、性状观察和区域试验，表现性状稳定一致。经与母本品种六月鲜比较，表现果实成熟期晚、果肉质地致密及枝条节间短等特异性，经SSR 分子检测，DNA 多态性高度相似，将其定名为晚脆蜜（图1，图2）。于2023 年12 月通过山西省林木品种审定委员会审定（良种编号：晋S-SV-ZJ-014-2023）。
图1 晚脆蜜品种性状特征
Fig.1 A new late-ripening,crack resistance Ziziphus jujuba variety Wancuimi
A.丰产状；B.节间对比；C.晚脆蜜果实。
A.Fertility;B.Inter node comparison;C.Wancuimi fruit.
图2 晚脆蜜与六月鲜品种的聚类分析
Fig.2 The cluster analysis of Wancuimi and Liuyuexian
A4.冷白玉；B4.冷白玉胚培养后代；A5.襄汾圆枣；C5a，C5b.襄汾圆枣胚培养后代；A7.山东梨枣；C7.山东梨枣胚培养后代；A6.六月鲜；C6.晚脆蜜；A8.迎秋红；B8、C8.迎秋红胚培养后代。
A4.Lengbaiyu; B4.Embryo culture offspring of Lengbaiyu;A5.Xiangfenyuanzao; C5a, C5b.Embryo culture offspring of Xiangfenyuanzao;A7.Shandonglizao; C7.Embryo culture offspring of Shandonglizao;A6.Liuyuexian; C6.Wancuimi;A8.Yingqiuhong; B8, C8.Embryo culture offspring of Yingqiuhong.
2 主要性状
2.1 植物学特征
晚脆蜜树体较小，树姿较开张。主干条状皮裂，枣头枝为紫红色，节间短，节间长度7.5 cm，二次枝节间长度4.6 cm，弯曲度中等，针刺不发达。2~3 年生枝每枣股枣吊数5.5 个，枣吊长度22 cm，叶片数13 枚。叶片中大，叶长6.2 cm，宽3.1 cm，叶片卵状披针形，微内卷，叶尖钝尖，叶基圆楔形，叶缘钝齿。花量中等，花序着花4~9 朵，蜜盘乳黄色，花径6.43 mm，昼开型。该品种与六月鲜枣相比表现枝条节间较短（表1）。
表1 晚脆蜜与六月鲜枣品种的主要生长和结果性能
Table 1 The main growth and fruiting performance of Wancuimi and Liuyuexian
品种Variety晚脆蜜Wancuimi六月鲜Liuyuexian生长势Growth vigor中庸Medium强Strong节间长度Internode length/cm 7.5股吊率（吊·股-1）Bearing branches per spur/Bearing branches 1 a2~3 a1 a 1.45.50.83果吊率（果·吊-1）Fruits per bearing branch/Fruits 2~3 a 1.0平均产量Yield/（kg·hm-2）3~5 a 6750 9.5 1.0 3.5 0.62 0.9 6600
2.2 生长结果习性
晚脆蜜树体矮化，生长势中庸健壮，幼龄枝结果能力强。经多年调查，果吊率较高，2~3年生枝的枣吊平均结果1.0个，对照品种六月鲜为0.9个。嫁接树第2年开始结果，第3~5年平均产量6750 kg·hm-2，早果丰产性能较强。晚脆蜜品种与对照品种六月鲜相比表现树体生长势中庸健壮（表1）。
2.3 物候期
在山西太谷地区，晚脆蜜4 月中旬开始萌芽，5月下旬为初花期，6 月上旬进入盛花期，9 月中旬果实开始着色，9 月下旬果实成熟进入脆熟期。果实生育期110 d左右，为晚熟品种类型。与六月鲜枣品种相比，成熟期晚10 d以上（表2）。
表2 晚脆蜜与六月鲜品种的主要物候期（山西太谷）
Table 2 The main phenological characteristics of Wancuimi and Liuyuexian
品种Variety晚脆蜜Wancuimi六月鲜Liuyuexian萌芽期Sprout date 4月中旬Middle April 4月中旬Middle April盛花期Full flowering date 6月上旬Early June 6月上旬Early June脆熟期Crisp ripening date 9月下旬Late September 9月中旬Midle September果实生育期Fruit growth period/d 110 100成熟期评价Ripening evaluation晚熟Late ripening中熟Middle ripening
2.4 果实经济性状
晚脆蜜果实较大，长椭圆形，纵径3.37 cm，横径2.56 cm，平均单果质量14.7 g。果肩平，果顶稍突出，果点小而密。果实硬度大，肉质致密。采用英国Stable Micro Systems 公司生产的TA.XT plus 质构仪测定，在果皮强度、果肉硬度、果肉粗细、果肉内聚性等果肉质地相关指标显著高于六月鲜。果实色泽红色，风味酸甜，鲜食口感好。鲜枣可食率95.2%，可溶性固形物含量28.4%，可溶性糖含量27.5%，酸含量0.383%，维生素C含量3580 mg·kg-1。果核中大，长纺锤形，种仁饱满，含仁率较高。种子倒纺锤形，红褐色。晚脆蜜与对照品种六月鲜相比，果肉质地表现致密（表3）。
表3 晚脆蜜与六月鲜品种的果实特性
Table 3 The fruit characteristics of Wancuimi and Liuyuexian
注：邓肯氏新复极差检验，α=0.01，不同字母表示差异极显著。
Note:Mean separation was conducted using Duncan’s new multiple range lest at α=0.01,and the different letters within the same cocolumn represent significant difference.
品种Variety晚脆蜜Wancuimi六月鲜Liuyuexian单果质量Single fruit mass/g 14.7果皮强度Preicarp strengthgthi 1 017.58 A639.53 A6.果肉硬度Flesh fimness/果肉粗细Flesh ckness02 A果肉内聚性Fruit cohesion/（g·mm-1）59.64 A可食率Fresh fruit edible rate/%95.2 w（可溶性固形物）Solble solid content/%28.4 w（可溶性糖）Soluble sugar content/%27.5 w（可滴定酸）titratable acid/%0.383 w（维生素C）Vitamin C content/（mg·kg-1）3580 15.0果实形状Fruit shape长椭圆形Olblong卵圆形Oval果肉质地Flesh texture/g致密Dense松脆Crisp 801.31 B 400.55 B 4.89 B 37.64 B 93.5 28.6 28.0 0.335 3130
2.5 耐贮性、抗裂果性
晚脆蜜品种耐贮性较强，在冷库常规管理条件下，贮存2 个月后，好果率仍可超过90%。该品种具有较强的抗裂果能力。裂果率较低，平均仅为3.8%，远低于六月鲜品种裂果率38.8%。
3 栽培技术要点
3.1 栽植密度和建园技术
适宜密植栽培，株行距（2.0~2.5）m×（3.0~4.0）m，每666.7 m2栽65~110 株。根据立地条件、树形及栽培模式等决定适宜的密度。可通过定植嫁接苗、坐地酸枣苗嫁接和高接换优等途径建园。
3.2 树形和整形修剪技术
树形采用小冠疏层形或纺锤形等。小冠疏层形树高控制在1.8~2.0 m，干高30~50 cm，全树有5~7个骨干枝，分二层着生在中央领导干上。纺锤形树高控制在1.8~2.0 m，干高40~50 cm，自主干距离地面40 cm 以上螺旋状排列15~17 个二次枝。该品种树冠紧凑、生长势中庸健壮且枝条节间短，夏季修剪较为省工。夏剪主要采用抹芽、摘心、拉枝和环剥等措施，促进早果丰产。冬剪以疏枝为主。
3.3 花果管理技术
晚脆蜜具有较强的早果丰产性能，但花期采用环剥、环割、摘心、拉枝以及喷赤霉素、硼酸、磷钾肥等措施可显著提高产量。对设施栽培、肥水条件较好、树势偏旺的骨干枝在盛花期采取1 次环割措施，可达到控势增产的效果。该品种的结果能力强，为实现其丰产稳产，除加强修剪、肥水管理外，还要注意合理负载。一般2~3 年生的初果期树应控制在4500~5250 kg·hm-2，5 年后盛果期不应超过15 000 kg·hm-2。
3.4 土肥水管理技术
适宜土层深厚、土壤肥力较高、有机质含量高的壤砂土。萌芽期、枣头枝旺长期和果实膨大期对肥水需求较大，分别浇水1次，果实膨大期追施磷钾肥300 kg·hm-2，秋季施有机肥45 000~75 000 kg·hm-2，并灌封冻水。
3.5 病虫害防控技术
遵循“预防为主、综合防治”的原则，注意绿盲蝽象、食芽象甲、枣锈病等病虫害的防治。
4 市场前景展望
晚脆蜜是国内首次通过枣幼胚培养技术选育而成的鲜食枣新品种，具有树体矮化、早果丰产、抗裂果、耐贮、晚熟优质的特性。该品种解决了枣产业中抗裂果且优质鲜食枣品种稀缺的问题，据该品种的特性、用途及各区试点的表现，可在全国枣主要产区发展推广，在国内市场上有巨大的潜力和广阔的前景。
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