刺葡萄（Vitis davidii Foёx.）属于葡萄科葡萄属东亚种群的一个种，为未完全经过人工驯化的野生植物资源，原产于湖南、云南、广东、江西、浙江等省[1]。在中国野生葡萄中刺葡萄的果粒最大，鲜食及加工兼用，具有一定的商业价值，其对黑痘病、白腐病、炭疽病等具有很强的抗性，成为葡萄耐湿热、抗病育种的宝贵资源[2]。湖南省选育的刺葡萄品种有紫秋[3]、湘酿1号[4]、湘刺1号[5]三个品种，成熟期均在9 月上旬，但仍有许多野生或变异资源未得到充分的保存和利用。
湘刺3号是湖南农业大学葡萄团队选育的刺葡萄新品种。果实成熟期晚（9月下旬）、糖酸比高，色素含量偏低，风味独特，营养及保健成分丰富，经试验研究其可鲜食亦适合制汁，并可用于酿制桃红或甜红葡萄酒。
1 选育过程
笔者课题组自2010 年开始对怀化市中方县桐木镇的实生刺葡萄类型进行调查和筛选，发现一个优良单株——湘刺3号（也称米刺葡萄）。该树树龄20 a（年）左右，定植行株距为6 m×6 m左右，采用棚架式栽培，棚架高2 m左右。自2012年开始对这株表现优异的刺葡萄进行植物学观测。并通过嫁接和扦插扩繁，从而得到优良株系，并在湖南农业大学及中方县进行区试和推广种植。2014—2015 年与湘酿1 号和另外几个刺葡萄类型进行了配组试验，该品种表现出成熟期晚于湘酿1 号和紫秋等品种。该株系果穗整齐，品质佳，果粒小，种子少，产量高，适应性及抗逆性强，更适合制汁和酿酒。2020 年6月19 日通过农业农村部非主要农作物品种登记，定名湘刺3 号[编号：GPD 葡萄（2020）430010]（图1）。
图1 新品种湘刺3 号田间栽培表现
Fig.1 The new cultivar Xiangci No.3 and its field performance
2 主要性状
2.1 植物学特征
湘刺3 号属东亚种群刺葡萄种，两性花。该品种当年生枝及其叶柄部位着生皮刺（图2），幼叶鲜红棕色，成熟叶片为楔形；叶中等厚，锯齿多为两侧凸，数目少；叶柄洼多为开张，V 形。第一花序着生节位3～5节位，花序具副穗，5月上旬开花。冬季枝条黄褐色，横截面为椭圆形；皮刺中等密，较细（图3）。
图2 湘刺3 号枝梢皮刺着生
Fig.2 The state of prickles on the growing shoots of Xiangci No.3
图3 湘刺3 号成熟果穗和叶片
Fig.3 Mature cluster(left)and leaves(right)of Xiangci No.3
2.2 果实经济性状
湘刺3 号果穗多为圆柱形（表1），松紧适中；平均单穗质量163 g，果粒圆形，单粒质量3.4 g；果粉薄，果皮较厚；初始着色为红紫色，成熟后为蓝黑色。含种子2～3 粒，多为3 粒，种子黑褐色，无外表横沟，种脐明显；平均百粒质量3.16 g，长5.02 mm，宽3.97 mm，与紫秋相比种子短小，长宽比小。
表1 湘刺3 号和湘刺1 号主要果实性状比较
Table 1 The comparison of main fruit attributes between Xiangci No.3 and Xiangci No.1
性状Trait果穗形状Cluster shape穗质量Cluster mass/g果粒形状Berry shape平均单粒质量Average berry mass/g果皮颜色Skin color w（可溶性固形物）Soluble solids content/%种子数Seed number per berry湘刺3号Xiangci No.3圆柱形Cylindrical 163圆形Circular 3.4湘刺1号Xiangci No.1圆柱形Cylindrical 220圆形Circular 4.4蓝黑色Blue black 15.2蓝黑色Blue black 17.5 2～3 3～4
2.3 生物学特性
2.3.1 物候期 在湖南，湘刺3号一般于3月下旬至4月初萌芽，4月下旬至5月上旬开花，9月中下旬果实成熟。从萌芽到成熟约170 d，从坐果到成熟约130 d，属极晚熟品种。
2.3.2 结果性能 湘刺3号的丰产稳产性强。一般栽后第2 年开始结果，每666.7 m2产量500～750 kg，第3 年每666.7 m2平均产量750～1000 kg。果枝着生于结果母枝第2～10 节，每果枝平均结2 穗果实，单穗质量最大可达250 g。
2.3.3 抗逆性与适应性 湘刺3 号抗逆性较好，抗旱性强，极抗多湿土壤。田间种植病害较少，对葡萄黑痘病、葡萄白粉病、葡萄炭疽病、葡萄灰霉病等病害的抗性极强，对葡萄霜霉病抗性较差。抗虫性强，适宜栽培于湖南省各地。
3 遗传特异性
利用9 对SSR 标记检测了刺葡萄新品种湘刺3号的遗传特异性。9 对标记分别为VChr3a[6]、VVMD5[7]、VrZAG79[8]、VrZAG62[8]、VVMD28[9]、VVMD27[8]、VChr14b[6]、VVMD7[7]、VVMD25[9]。结合其他品种在这9 个位点的基因型数据，计算出个体间的遗传距离，使用遗传距离数据构建聚类图，结果表明该品种在遗传上是特异的，不同于其他供试刺葡萄和鲜食葡萄品种。刺葡萄新品种湘刺3号与其他刺葡萄品种或株系（包括湘刺1号、E8_7、E15_4等）聚为一类；鲜食葡萄品种（如金手指、玫瑰香、红宝石无核、红地球等）聚为一类，酿酒葡萄黑比诺单独聚为一类。在刺葡萄品种或株系一类中，湘刺3号与湘刺1 号有分离，该品种与特异单株E8_7 及E15_4和E14_9的关系要近于湘刺1号（图4）。
图4 湘刺3 号与其他刺葡萄和鲜食葡萄品种的关系聚类分析
Fig.4 The genetic relationship between other spine and table grape cultivars and Xiangci No.3
遗传距离Nei’s genetic distance
4 栽培技术要点
4.1 架式与整形
湘刺3 号宜采用平棚架式栽培，栽植密度为4 m×5 m，采用单干 “H” 形或多主蔓棚架整形。也可采用 “双十字V形架” 结合避雨棚栽培方式，以防霜霉病危害，株行距宜2 m×3 m。
4.2 肥水管理
为满足葡萄各个生育期对养分的需求，采用有机肥和无机肥配合施用，在保障底肥使用充足有机肥的前提下，减少化肥的用量。有机肥充足可改善土壤团粒结构，减少果实的生理病害，提高果实品质。施肥量依目标产量和土壤而定。刺葡萄丰产性好，种植户常会追求高产，施肥时需要注重对土壤的改良和对根系的养护。在根系生长高峰期之前适当使用氨基酸、腐殖酸等肥料，促进根系的生长。
4.3 花果管理
该品种丰产性好，在栽培中应注重对产量进行控制。可以通过疏除过多花穗而定产。在露地栽培条件下，湘刺3号果穗松紧适中，但其果粒相对于鲜食葡萄较小，因此一般不必对单穗疏果。萌芽后应抹芽疏枝，花期以前需疏除过密枝梢，保证通风透光，减少灰霉病的发生概率。在果实发育期适当留副梢，以便在果实采收后仍可制造部分养分用于来年生长。
4.4 病虫害防治
病虫害以农业防治为主，宜采用生物防治，注重冬季清园，消灭越冬病虫源。选用国家允许的杀虫剂与杀菌剂防治，农业与化学综合防治，防治效果好，确保生产出来的葡萄鲜果符合无公害果品的要求。在花期适当防治灰霉病，在全生长季重点防治霜霉病，在着色后期即小大暑期间注意防治炭疽病。
5 不同地区栽培条件下的果实品质
5.1 果实品质总体表现
湘刺3 号在各试点均表现果实商品性好，果穗松紧适中，果实含糖量高，酸度低，品质好，平均可溶性固形物含量为15.2%，最大值可达16%，加工性能好（表2）。
表2 不同地区栽培条件下湘刺3 号果实品质总体表现
Table 2 The overall performance of fruit quality of Xiangci No.3 under cultivation conditions in different regions
地区Region怀化芷江Zhijiang,Huaihua怀化中方Zhongfang,Huaihua澧县Lixian长沙Changsha吉首Jishou平均穗质量Average cluster mass/g 165平均粒质量Average berry mass/g 4.0 w（总酸）Total acid content/%0.36 w（可溶性固形物）Soluble solids content/%16.0 163 3.0 0.29 15.2 170 159 157 4.1 3.2 2.9 0.34 0.19 0.22 15.4 13.9 15.4
5.2 栽培建议
笔者课题组自2010 年开始对怀化市中方县桐木镇的刺葡萄类型进行调查和筛选，选出优良单株。历经5 a的研究，已明确湘刺3号的生长结果习性及高效无公害栽培配套技术。研究结果表明，湘刺3号对土壤要求不严，适应性强，完全可以在湖南省及其他南方各省栽培。在生产实践中，选择地势高、排水良好的地块建园，采用深沟高垄棚架栽培；生长季节注意疏花疏果与疏枝，秋季严格控制副梢生长；重施有机肥，防止因土壤贫瘠缺铁造成黄化。
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