蟠桃是普通桃的一个变种，果形扁平似盘状，外形独特，味美多汁，是桃大家庭中重要的一员。在相当长一段时间内，我国蟠桃的生产一直处于停滞状态，其原因是多方面的，其一是缺乏果个大、不裂果、适应性强的品种，早期的蟠桃品种多数果顶闭合不完全，存在明显的果锈、裂果，甚至裂核等问题；其二是品种的先天不足，给栽培管理带来较大难度，尤其是裂果、裂核等，严重影响果实的商品性，导致经济效益较低；其三是南方地区雨水较多，蟠桃尤其是油蟠桃很难露地栽培，甚至在北方地区，在雨水较多的年份或管理不到位时也容易出现果锈、裂果等问题，很大程度上制约了蟠桃的发展。
近几十年来，随着我国桃育种的发展，我国越来越多自主选育的桃品种推向市场，包括蟠桃、油蟠桃品种，进一步丰富了我国鲜桃市场，促进了桃产业的发展。但蟠桃育种历史较短，品种较少，部分时间段还有空档，不能完全满足市场的需要。中油蟠36-3是中国农业科学院郑州果树研究所最新选育的早熟白肉油蟠桃品种，品质优良，裂果轻，较好地填补了早熟油蟠桃的空缺，适宜北方露地和设施栽培。
1 选育经过
1997 年，选用北京市农林科学院培育的红珊瑚[1]油桃为母本（该品种为中熟品种，品质优良），以中国农业科学院郑州果树研究所选育的油蟠桃单株NF9260[2]为父本[该品种单果质量85～100 g，黄肉，风味酸甜适口，可溶性固形物含量（w，后同）15%～17%，品质优，不裂果，果实8月中旬成熟]，配置杂交组合（图1）。从该组合中选出了综合表现较好的油蟠桃单株97-3-21，该单株于6月下旬成熟，白肉，果面干净，着色艳，但果个较小。
图1 中油蟠36-3 系谱图
Fig.1 Pedigree of flat nectarine cultivar Zhongyoupan 36-3
2002年，为培育更早熟、果个更大的油蟠桃，以97-3-21为母本，早熟油桃中油桃5号[3]为父本，进行人工杂交授粉，母本树采用常规管理。97-3-21×中油桃5号组合当年结果32个，由于母树成熟早，采用WPM培养基对杂交种子进行胚挽救，最终获得9株杂种实生苗。翌年（2003 年）春将杂种实生苗定植到桃育种圃，株行距1.0 m×4.0 m，按自然纺缍形整形，只进行疏枝等轻微修剪，常规管理。
该组合实生苗定植当年树体高度达到1.5 m 左右，没有成花，2004年秋季多数单株成花，2005年结果。编号为02-34-3的单株成熟期介于双亲之间，早于油蟠桃亲本97-3-21，品质优于双亲，综合性状优良，符合预期目标。2020年通过河南省林木品种审定（良种编号：豫S-SV-AP-001-2020）。
2 主要性状
2.1 植物学特征
中油蟠36-3 树体生长势强，树姿半直立，萌发力较强、成枝率较高。1 年生新梢绿色，阳面红色，中果枝平均节间长度2.31 cm。叶片长度中等，宽度中等，椭圆披针形，叶片横截面近水平，叶面呈绿色，叶背浅绿色，叶基钝尖，叶缘锯齿浅；叶柄长度中，叶柄蜜腺肾形，2 个以上。花枝粗度中等，花芽着生密，多复花芽。花铃型，花瓣5 枚，粉红色（图2-A），萼筒内壁绿黄色，花粉多。
图2 油蟠桃新品种中油蟠36-3 花枝和果枝
Fig.2 Flowering branch and fruiting branch of Zhongyoupan 36-3
2.2 果实主要经济性状
中油蟠36-3 果实大小中等，平均单果质量80～120 g，最大150 g；果形扁平，果顶凹，缝合线浅，较对称，不同年份及不同管理条件下，果面有一定果锈或糖点；果实梗洼浅、宽；果皮底色绿白，成熟时80%以上果面着红色，艳丽（图2-B）。果皮厚度中等，难剥离。果肉溶质，白色，成熟时果皮下有少量花色苷，近核处花色苷少，肉质细，纤维少，硬熟时果实脆甜，完全成熟后柔软多汁，浓甜。可溶性固形物含量13.5%～16.9%，品质优良（表1）。果核大小中等，扁平形，浅褐色，表面有点纹和沟纹，无裂核，黏核。在多雨地区或季节有轻微裂果。
表1 中油蟠36-3 与对照品种主要经济性状比较
Table 1 Comparison of main economic characters for Zhong Youpan 36-3 and the control
品种Cultivar中油蟠36-3 Zhong Youpan 36-3早露蟠桃Zaolu Pantao成熟期Mature stage 06-10—06-21 06-02—06-10果形Fruit shape扁平Flat无None扁平Flat多More果皮茸毛Skin fuzz着色Skin coloration多Much中Middle平均单果质量Average fruit mass/g 102 116 w（可溶性固形物）Soluble solids concentration/%13.5～16.9 11.4～13.4风味Flavor浓甜More sweet甜Sweet硬度Firmness中Middle很软Very soft近核花青苷Anthocyanins near the pit少Less无None
2.3 生长结果习性
中油蟠36-3 生长势旺，萌芽较早，一年可抽生2～3 次新梢，当年可成花。花芽起始节位2～4 节，良好的通风透光条件有利于成花，花芽以复花芽为主。
各类果枝均能结果，幼树期以中长果枝结果为主，盛果期后树势稍缓和，各类结果枝均可稳定结果，坐果率超过50%，建议以培养中果枝结果为主。在较好管理条件下，该品种定植后第2年即可结果，第3 年每666.7 m2产量超过1000 kg，第4 年进入盛果期，每666.7 m2产量可达到1500 kg。
2.4 物候期
在郑州地区，中油蟠36-3 萌芽时间偏早（2 月底），开花时间较早（3 月中下旬）。果实6 月中旬成熟，果实发育期80 d 左右。10 月下旬开始落叶，到11月上中旬完全落叶，全年生育期230 d左右。
2.5 抗逆性及栽培适应性
中油蟠36-3为早熟油蟠桃品种，在郑州地区一般年份花期3月下旬，果实6月中旬上市。由于花期稍早于一般栽培品种，易遭遇倒春寒或低温危害，需要引起注意。由于果实成熟较早，避开了中后期发生较多的果实病虫，但要注意早期桃蚜、苹果小卷叶蛾等的发生。
经过多年、多点试验观察，中油蟠36-3 在河南省秦岭淮河一线以北各油桃主栽区表现出较好的栽培适应性，同时该品种具有早熟、高糖、需冷量低等特点，也适宜于北方设施栽培，在湖北等南方地区采用避雨栽培也可以取得较好效果。
3 栽培技术要点
3.1 建园定植
选择有机质含量较高、土层深厚、排水良好、光照充足的地块建园。此外，要求年降雨量不超过800 mm，秦岭淮河一线以南地区不建议露地建园。
选好园址后，先按南北行向确定树形和株行距，北方及山区、丘陵或较瘠薄的土地可采用（1.5～2.0）m×4.0 m的株行距，按V字形整枝；土壤条件较好的采用2.0 m×5.0 m 或3.0 m×5.0 m 的株行距，分别按两主枝V字形或多主枝V字形整枝。设施栽培可采用1.2 m×2.5 m株行距，按主干形整形。
定植前沿定植行撒入适量农家肥或碎秸秆等粗纤维，用机械挖宽深各80 cm的定植沟，把农家肥等翻入定植沟，灌一遍透水，让土壤沉实备用。定植时间可选在秋季或春季，秋季定植有利于缓苗，春季定植可避免冬季冻害及抽条等。定植前，先按挖好的定植沟划线定点，挖小坑，放苗后回填踩实，当天浇一遍透水，7 d后再浇一遍水即可。
3.2 定植后管理
春季萌芽前，在树干地面以上40～50 cm处留饱满芽定干。等新梢长度为20～30 cm时，在幼树东西两边交叉各立一竹竿，夹角60°左右，两边各选留1个新梢（两主枝V 字形，其他树形参照处理）进行绑缚，其余枝条进行疏剪或留10～15 cm 摘心，以后随着新梢的生长继续进行绑缚。
幼树期可适当补充复合肥，7 月份以后控水控肥，促进新梢尽快木质化，提高抗逆性。当年冬季修剪，以疏剪为主，剔除长势过旺的营养枝及生长过密的枝条，主枝延长头可根据需要适当回缩和调整走向。
3.3 整形修剪
要严控中上部大枝粗枝，做到枝枝见光。主枝间的夹角要求60°左右，下部可以略大，上部略小，为果园创造良好的通风条件。树体高度要兼顾管理方便，保持在2.5～3.0 m，行间延长头之间保持1 m左右的透光带。
3.4 土肥水管理
建议采用行间生草制，定期刈割粉碎还田或堆肥。行间生草可适当补充氮肥，以提高产草量，增加碳转化率，以氮补碳。
在施肥方面，需要根据树体生长势灵活掌握。树势旺可适当少施，树势弱要多施。施肥一般有以下几个关键时期：每年9—10月份施基肥，以有机肥为主，适当补充速效肥，提高树体贮藏营养；萌芽前施1次长效氮磷钾复合肥；成熟前1个月和采果后分别施1次磷钾肥。
根据土壤墒情适时供水，在保证充足水分供应的同时，避免旱涝交替。采收前适当控水。
3.5 病虫害防控
中油蟠36-3 成熟较早，病虫害相对较易控制。冬季清园，萌芽期全园喷施1遍5波美度石硫合剂，花前花后各喷施1 遍吡虫啉或氟定虫胺腈防治蚜虫，视情况花后2周再喷1遍螺虫乙酯。其他病虫害视发生情况及时防控。
[1] 王虞英，冯德志，刘绍贤，王立平，刘素华.中熟甜油桃新品系红珊瑚、香珊瑚[J].中国果树，1996(2)：10.WANG Yuying，FENG Dezhi，LIU Shaoxian，WANG Liping，LIU Suhua. Two middle season nectarine cultivars Hong Shanhu and Xiang Shanhu[J].China Fruits,1996(2)：10.
[2] 宗学普，张贵荣，王志强，刘淑娥.桃特异种质油蟠桃NF9260[J].果树科学，1997，14(4):277.ZONG Xuepu，ZHANG Guirong，WANG Zhiqiang，LIU Shu’e.A specific germplasm of flat nectarine NF9260[J]. Fruit Tree Science，1997，14(4)：277.
[3] 王志强，刘淑娥，牛良，宗学普，宋银花.早熟油桃新品种中油桃5 号的选育[J].果树学报，2005，22(1)：89-90.WANG Zhiqiang，LIU Shu’e，NIU Liang，ZONG Xuepu,SONG Yinhua.A new early-ripening nectarine cultivar Zhongyoutao No.5[J].Journal of Fruit Science，2005，22(1)：89-90.?