桑果为桑科植物桑（Morus alba L.）的成熟果穗，属浆果类。桑果以其独特的口味，丰富的营养和含有较高的活性物质而日益受到人们的喜爱，成为第三代水果的代表，目前已被国家卫生部列入“既是食品又是药品”名单[1-2]。除鲜食外，桑果被加工开发成桑果汁、桑果酒、桑果酱、桑果红色素、桑果醋等多种产品，桑果产业初具规模，并呈现出良好的多元化发展势头[3]。我国果桑品种选育研究的起步较晚，育成的品种较少，种植品种更为单一，目前全国种植面积最大的品种是‘粤椹大10’，该品种成熟桑果皮薄汁多，果实较软，且成熟后易落果，不宜采摘鲜食用开发，多以加工为主[3-4]。因此，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所从2005 年开始进行优质鲜食用果桑新品种的选育工作，历经13 a（年）的选育研究，筛选选育出了早熟、大果、果形端正整齐且成熟后不易落果的优质高产鲜食用桑果新品种‘粤椹143’（图1），并于2018 年获得国家植物新品种权保护。
图1 鲜食果桑新品种‘粤椹143’
Fig.1 A new table mulberry cultivar‘Yueshen143’
1 选育经过
2005 年春季2 月初以广东桑资源‘塘10’为母本，‘航诱11’为父本进行人工授粉杂交并采种育苗。3月底收获杂交种子，当年5月底进行播种培育杂交实生苗，并于幼苗期利用浓度为0.1%的秋水仙碱液连续处理3 d，筛选表型变异植株，当年秋季定植于杂种圃，株行距1.5 m×3.0 m。2007—2008年连续2 a进行优良单株选择，综合2 a 的调查结果初步筛选出182 个单果大、产量高、风味较好的单株，编号为1～182 号。2008 年12 月份对初步筛选出的182 个单株进行嫁接扩繁，2010—2011 年性状调查后发现编号为143 号的单株生长势较强，主枝发条数多，成熟桑果果形端正整齐，单果较大，果实较硬，且成熟后不易落果，风味酸甜可口，初选为优株。2011 年秋季进行扩繁试种，2013—2015 年期间连续多年观察，该品系果实性状及栽培性状与母树性状较为一致，表现稳定，确定为终选优系，命名为‘粤椹143’。2016 年1 月申请农业部国家植物新品种权保护，2018 年1 月通过农业农村部品种保护办公室审查登记，授予植物新品种权（CNA20160061.4）。
2 主要性状
2.1 植物学特征
参照桑树种质资源描述规范和数据标准[5]，该品种生长势较强，形稍开展，主枝发条数多，侧枝萌发力强。枝条皮色灰褐，节间直，平均节距5.2 cm；叶序为絮乱叶序；皮孔较密，小，圆形。冬芽形状为卵圆形，颜色棕褐色，芽着生状态腹离，副芽大而多。幼叶花色苷显色弱，顶端叶着生姿态斜上，叶柄着生姿态上举；植株叶片形状全叶，心脏形，深绿色，叶尖长尾状，叶缘粗圆齿，叶基深心形；叶面平展，光滑，光泽性强，叶柄细长。
2.2 果实特征及经济性状
‘粤椹143’成熟桑果长圆筒形，果形端正整齐，商品性较好。成熟桑果单果较大，平均单果质量7.8 g，桑果纵径4.2～6.0 cm，横径1.3～1.7 cm。成熟桑果呈黑色，果实含种子较多，果实较硬，风味酸甜，鲜果平均出汁率76.4%，可溶性固形物含量（w，后同）为12.2%，总酸含量为3.8 g·kg-1，花色苷含量为1.2 mg·g-1（表1）。
表1 ‘粤椹143’与主栽品种‘粤椹大10’果实主要经济性状比较
Table 1 Comparison of key fruit economic characters between‘Yueshen 143’and‘Yueshen Da 10’
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2.3 生长结果习性
‘粤椹143’花芽分化易形成，花芽萌发率96.2%～99.6%；丰产、稳产性均好。挂果以一年生结果枝为主，单芽坐果数4～9粒，平均单芽坐果数6.5个，自然坐果率高，成熟后不易落果，不需药剂保花果和疏果。1 a（年）生嫁接苗当年春季种植第2 年即可挂果，第3 年即可进入丰产期，产量27 000 kg·hm-2以上。采用多头芽接改造旧有桑园，第2 年能恢复50%产量，第3年即可恢复全盛期产量。
2.4 物候期
‘粤椹143’属广东桑种，属早生早熟品种，在广州地区种植，发芽期1月中下旬，盛花期2月上旬，桑果始熟期3 月上旬，盛熟期3 月中旬，桑果发育期45～50 d，成熟桑果持续采收期30～35 d。
2.5 抗逆性与栽培适应性
‘粤椹143’开花期遇雨水多的年份桑果易感菌核病，易受微型虫危害，耐寒性较弱，适宜在长江流域以南地区种植。
3 栽培技术要点
3.1 计划密植
‘粤椹143’生长势较强，种植密度视土壤条件而定，在平原地区行距3.0～4.0 m，株距1.2～1.5 m，每666.7 m2种植120～180株为宜，在丘陵等山地可适当密植。种植时深度以覆土盖过嫁接苗穗条，种植5～7 d后在距地面约2 cm处剪低苗干，使发壮芽。
3.2 树形培养
栽植当年至第2年是树形培养期，每株培养1条主干，主干高80～100 cm，在主干上保留3～4条主枝，主枝长20～30 cm，每条主枝再培养2～3条副主枝，副主枝长15～20 cm，从副主枝上长出的枝条为挂果枝条，单株挂果枝条数控制在20～30 条。在主枝和副主枝定枝时应选留壮枝并注意分布均匀，形成向四周舒展的树形。
3.3 枝条修剪
每年在桑果收获期结束后，将上年的1 年生挂果枝条剪留2～3个芽，在新芽长至20 cm时及时除去弱小枝条，选留壮枝作为下一年的挂果枝条。
3.4 肥培管理
秋冬季在桑树进入休眠期后施冬肥，以有机肥为主；在春季桑树冬芽萌发脱苞至雀口期增施催芽肥，以磷钾肥为主；在夏季剪枝后发芽前增施发枝肥，以磷钾肥为主。施肥时在离桑树主干约20 cm处开施肥穴，施肥后覆土。
3.5 菌核病防治
果桑的主要病害为菌核病，可在开始开花至青果期，交替使用50%多菌灵可湿性粉剂500～800 倍液、70%甲基托布津粉剂800～1000 倍液和40%菌核净可湿性粉剂800～1200 倍液，对花、叶、果、枝和地表进行全面喷洒，每隔5～7 d 喷1 次，直至开花结束时停止喷药。必要时也可在桑树开花前用农用薄膜覆盖地面，可有效隔离病原菌子囊孢子侵染桑花。
[1] 肖更生，徐玉娟，刘学铭，吴继军，陈卫东，姚锡镇.桑椹的营养、保健功能及其加工利用[J].中药材，2001，24（1）：70-71.XIAO Gengsheng，XU Yujuan，LIU Xueming，WU Jijun，CHEN Weidong，YAO Xizhen. The nutrition，health function，processing and utilization of mulberry[J]. Journal of Chinese Medicinal Materials，2001，24(1):70-71.
[2] 王振江，唐翠明，刘学铭，肖更生，戴凡炜，罗国庆.桑椹高花色苷及抗氧化能力种质资源的筛选与评价[J].植物遗传资源学报，2014，15（3）：639-643.WANG Zhenjiang，TANG Cuiming，LIU Xueming，XIAO Gengsheng，DAI Fanwei，LUO Guoqing. Screening and evaluation for high anthocyanin content and antioxidant activity of fruit mulberry germplasm resources[J]. Journal of Plant Genetic Resources，2014，15（3）：639-643.
[3] 唐翠明，罗国庆，吴福泉，杨琼，肖更生.关于果桑品种选育的思考[J].果树学报，2007，24（6）：826-829.TANG Cuiming，LUO Guoqing，WU Fuquan，YANG Qiong，XIAO Gengsheng. Some ideas on fruit mulberry breeding[J].Journal of Fruit Science，2007，24（6）：826-829.
[4] 唐翠明，罗国庆，陈训庭，肖更生，吴福泉，杨琼，吴剑安，任德珠.果叶两用无籽桑树品种‘大10’的育成及其栽培技术[J].苏州大学学报（工科版），2005，25（2）：35-38.TANG Cuiming，LUO Guoqing，CHEN Xunting，XIAO Gengsheng，WU Fuquan，YANG Qiong，WU Jian’an，REN Dezhu.Breeding and cultivation technique of seedless mulberry variety:Da 10 with fruit-leaf dual purpose[J]. Journal of Soochow University（Engineering Science Edition），2005，25（2）：35-38.
[5] 潘一乐，张林.桑树种质资源描述规范和数据标准[M].北京:中国农业出版社，2006:8-25.PAN Yile，ZHANG Lin. Descriptors and data standard for mulberry (Morus spp.)[M]. Beijing: China Agriculture Press，2006:8-25.